Тушеный телячий хвост по-итальянски
Ингредиенты (на 4 порции):
- Телячий хвост — 1200 г
- Мука — для панировки
- Лук репчатый — 1 шт. (150-200 г)
- Морковь — 200 г
- Сельдерей — 100 г
- Шалфей свежий — 3-4 листика
- Томатный соус — 200 мл
- Овощной бульон — 500 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовка мяса: Обсушите телячий хвост бумажным полотенцем. Обваляйте куски в муке.
- Обжарка: Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до золотистой корочки (5-7 минут).
- Овощи: Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиком. Пассеруйте 5 минут до мягкости.
- Томление: Переложите все в толстостенную посуду. Добавьте шалфей, томатный соус и бульон.
- Время готовки: Тушите под крышкой на медленном огне 2.5-3 часа до размягчения мяса.
- Подача: Подавайте с полентой, картофельным пюре или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
| Калории | 420 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 18 г |
| Клетчатка | 3.5 г |
★ Богато коллагеном, железом и витаминами А и С из овощей
💡 Советы:
✅ Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл красного вина при тушении
✅ Хорошо сочетается с пармезаном и петрушкой при подаче
✅ Мясо должно легко отделяться от кости — показатель готовности