Таджин может считаться символом Марокко, настолько его популярность неоспорима. Блюдо народа на все случаи жизни, таджин представлен в множестве вариантов, приглашая вас открыть для себя марокканскую гастрономию.
Традиционное блюдо
Хотя кускус обычно характеризует североафриканские страны, Таджин остается специфичным и традиционным для Марокко. Прогуливаясь по городам страны или по отдаленным деревням, вы увидите эту типичную глиняную посуду, в которой таджин медленно готовится. Имя этого блюда: Таджин конечно же. Путешествие по стране даст вам возможность увидеть эти очаги, на которых готовится таджин, где ингредиенты медленно тушатся.
Потому что, прежде чем стать кулинарной специальностью, Таджин остается популярным блюдом Марокко. Это грубое рагу, которое будет сочетаться с рыночными продуктами (в зависимости от сезона), а также с настроением и желаниями момента. С овощами, а также с фруктами, выбранное мясо или рыба сочетает в себе это тонкое смешение сладкого и соленого. Финики, абрикосы и другие сливы характеризуют марокканскую кухню, и таджин может быть экономичным для повседневной жизни марокканцев или более праздничным для больших случаев.
Вы можете оставаться несколько недель в Марокко, кушая разный таджин каждый день, хотя все же рекомендуется открыть для себя весь спектр марокканской гастрономии. Традиционно и в соответствии с предписаниями Корана, Таджин подается с прохладительными безалкогольными напитками (вода, фруктовые соки, газировка,…)
Таджин из баранины, классика и маст-хэв
Таджин из баранины, традиционный для Марокко, остается одним из самых распространенных вариантов таджина по всему миру. Он позволяет узнать гастрономию страны, не смешивая сразу все вкусы. Таким образом, вы сможете приготовить его по возвращении из отпуска.
Ингредиенты
• Баранья нога, нарезанная кусочками (около 1.5 килограмма)
• Сливы: 600 гр.
• Лук: 2
• Очищенные миндаль: 100 гр.
• Корица: 1 чайная ложка
• Имбирь: 1 чайная ложка.
• Шафран
• Сахар: 4 столовые ложки.
• Масло: 10 см3
• Соль, перец.
Начнем с того, что замочим сливы в горячей воде. Затем, в кастрюле, обжарим мясо и мелко нарезанный лук в масле, добавив корицу, имбирь, шафран, соль и перец. Накроем эту смесь литром воды и оставим готовиться на час.
В отдельной кастрюле приготовим сливы, предварительно отцеженные, в мясном соусе, в который добавим сахар и немного корицы. Готовить продолжим около 15 минут, не накрывая.
Обжарим миндаль в масле и выложим на тарелку мясо, украшая его сливами и миндалем. Все это будет залито соусом. Ваш Таджин готов к употреблению.
