К’лила — один из немногих сыров, который производится в Марокко. Эта страна не является традиционной страной сыра, только несколько фермеров изготавливают его в некоторых городах и регионах Марокко. K’lila — это сыр, который происходит из юго-восточного Марокко, в регионе Уджда и Фигиг. Он изготавливается женщинами из молока козы, но в основном из молока верблюдицы, которое скисает и сушится. Этот сыр имеет твердую текстуру и очень ценится, его пробуют с финиками, как это принято в марокканской традиции. K’lila может быть основой даже для обеда с финиками или добавляться в рецепты берберских и марокканских блюд. Этот продукт продается напрямую клиентам женщинами из этого региона Марокко в кооперативах, чтобы помочь им немного заработать.
Фермеры, занимающиеся разведением коз или верблюдов в регионе Фигиг, сосредоточены вокруг оазиса. Это место естественно богато, чтобы кормить этих животных и воспитывать их в спокойной обстановке. Это владельцы этих животных изготавливают на основе молока самок сыр K’lila, в основном для собственного потребления. Чтобы помочь женщинам-вдовицам или разведенным женщинам с низким доходом, продажа K’lila и других региональных продуктов очень полезна. Берберские жители, в основном, являются единственными в Марокко, кто ест этот твердый сыр. Чтобы его попробовать, нужно измельчить его в порошок, чтобы добавить в блюда. Популярность K’lila растет, так как свойства молока верблюдицы признаны. Например, оно богато антибактериальными продуктами. Оно также богато терапевтическими и диетическими свойствами.
K’lila украшает столы в праздничные дни, но его трудно найти во Франции. Этот региональный и традиционный продукт не импортируется и остается еще неизвестным за пределами региона Уджда. Нужно напрямую отправляться к фермерам или в кооперативы женщин, чтобы его купить. Он не предлагается в ресторанах во Франции, даже и в Марокко. Этот малоизвестный продукт очень вкусный и прекрасно сочетается с другими ингредиентами, когда он натерт. Это может быть в бриутах или bricks. Он идеально подходит как для соленых, так и для сладких рецептов, например, в пирогах с финиками.