Салат из цуккини
На 4 порции
Вкусный и полезный веганский салат, который легко подготовить круглый год.
Ингредиенты:
5 маленьких цуккини
4 зубчика чеснока
Небольшая горсть свежей мелко нарезанной петрушки и кориандра 1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка куркумы
1⁄2 чайной ложки молотого имбиря
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Натрите цуккини на крупной терке в средней кастрюле. Поворачивайте каждый цуккини по мере натирания и выбрасывайте образовавшиеся белые сердцевины. Измельчите чеснок и добавьте его вместе с петрушкой и кориандром, специями и оливковым маслом. Обжаривайте на сильном огне около 5 минут. Добавьте немного воды в сковороду и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Подавайте теплым.
Примечания:
- Для другого салата из цуккини нарежьте цуккини тонкими кружочками. Обжаривайте с примерно столовой ложкой масла, щепоткой белого уксуса, немного лимонного сока и мелко нарезанной свежей петрушкой и кориандром. Добавьте соль и перец по вкусу.