Типичное блюдо Марокко, кускус обычно едят в день пятницы в стране или на больших праздниках. Вы, вероятно, захотите вновь ощутить этот вкус Марокко по возвращении с отпуска, поэтому вот небольшой простой рецепт:
Ингредиенты :
- 200 г семолины
- Мясо ягненка (или говядины) (200-400 г)
- Несколько куриных бедрышек
- Несколько мергезов
- 1 банка нутов
- 4 луковицы
- 2 цуккини
- 4 моркови
- 4 репы
- 2 зеленых перца
- 2 красных перца
- 1 сельдерей
- 1 зубчик чеснока
- Томатная паста или консервированные помидоры (с соусом)
Примечание – Вы можете добавить или убрать овощи по вкусу: капуста, тыква, изюм…
Рецепт
Шаг 1 : Обжарка лука
На сковороде типа Wok (глубокой) обжарьте лук в масле. Уберите, когда он станет золотистым.
Шаг 2 : Приготовление мяса
В той же сковороде готовьте мясо ягненка и курицу. Тушите около часа с чесноком, луком и несколькими специями.
Шаг 3 : Подготовка овощей
В это время очистите, промойте и нарежьте все овощи. Добавьте их в блюдо вместе с помидорами и их соком. Добавьте цуккини в последнюю очередь, непосредственно перед подачей блюда. Нут не нужно долго варить, если он консервированный.
Шаг 4 : Добавьте специи
Добавьте специи по вкусу, а именно, тмин, шафран, паприку, имбирь, корицу и Ras el hanout, основной ингредиент… Добавьте воду и время от времени помешивайте. Дайте готовиться около часа или дольше.
Шаг 5 : Готовьте мергезы
На отдельной сковороде обжарьте ваши мергезы, вы сможете добавить их в блюдо в конце.
Шаг 6 : Приготовление семолины
Сварите семолину в кастрюле согласно указаниям на упаковке. Время приготовления зависит от выбранного типа семолины.
Шаг 7 : Подача
Когда все готово, подавайте семолину на большом блюде. Положите мясо и овощи сверху или сбоку. Налейте бульон прямо в тарелки.