М’хенча

М’хенча

Порций: 8

«Альмонд снейк» – очень популярный десерт в Марокко и не только. Настоящее произведение искусства, украшенное медом, корицей и жареными миндалями.

Ингредиенты:

1 килограмм сырых миндалей
1/2 килограмма тонкого теста (предпочтительно круглые листы)
250 граммов сахара
250 граммов масла
150 граммов сахарной пудры
Несколько капель эфирного масла цветков апельсина
1 чайная ложка корицы
1/8 чайной ложки гуммиарабика
Всего лишь щепотка мускатного ореха
1 яйцо
Растительное масло для жарки

Метод:

Бланшируйте миндали и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Установите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Отложите горсть жареного миндаля в небольшой миске, прежде чем мелко измельчить остальной в партиях с 1 чайной ложкой сахара. Добавьте еще одну чайную ложку сахара с каждой небольшой партией миндаля, которую вы перекручиваете. Тем временем растопите масло и медленно влейте его в миску с миндалем и остальными ингредиентами (кроме яйца). Вам нужно добавить только столько масла, чтобы соединить смесь, и может оказаться, что вы не использовали всю указанную выше сумму.

Разрежьте все листы теста пополам, чтобы у вас получилось 2 полукруга из слоеного теста. Положите отдельный полукруглый лист на длинный стол. Положите еще один лист сверху так, чтобы он покрывал половину первого. У вас получится длинная линия тестовых листов. Выкладывайте ложками начинку из миндаля по прямому краю листа теста на протяжении всего края, а затем начинайте медленно скатывать это все в большой цилиндр. Затем сверните цилиндр вокруг себя, чтобы он образовал спираль. Взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте верхнюю часть м’хенчи взбитым яйцом. Посыпьте любой оставшийся жир на верхушку м’хенчи.

Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 10-15 минут или до золотистого цвета теста. Когда будет готово, полейте горным медом и посыпьте корицей и жареными миндалями.