Марроканский чай с шафраном: история, рецепт и польза

История напитка

Чайная культура Марокко, сформировавшаяся под влиянием арабских и берберских традиций, достигла своего расцвета в XVIII веке. Чай с шафраном (Thé au safran) появился как роскошный вариант классического мятного чая, где драгоценная пряность подчеркивала особый статус мероприятия. Шафран, называемый “красным золотом”, веками импортировался в Марокко через караванные пути и использовался в медицине, кулинарии и религиозных ритуалах.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 мл родниковой воды
• 5 г китайского зеленого чая (Чун Ми или Ганпаудер)
• 10 рылец шафрана
• Сахар по вкусу (традиционно 2-3 кусковых)

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в отдельном чайнике
2. Положите на дно чайника чайные листья
3. Добавьте шафран и сахар
4. Залейте кипятком и накройте крышкой
5. Настаивайте на подогреве 5 минут
6. Разливайте через ситечко, поднимая чайник высоко над стаканами

Пищевая ценность (на порцию 150 мл):

• Калории: 15-30 ккал (в зависимости от сахара)
• Углеводы: 3-6 г
• Антиоксиданты: сафраналь (шафран), катехины (чай)
• Минералы: калий, магний
• Витамины: B1, B2, C

Особенности и польза

Шафрановый чай сочетает бодрящие свойства зеленого чая (кофеин 8-15 мг/100 мл) с уникальными компонентами шафрана:

• Снижение тревожности (клинические исследования 2015 г.)
• Улучшение когнитивных функций
• Антиоксидантная защита
• Традиционно используется для согревания в холод и улучшения пищеварения

Подается в стеклянных стаканах с сосновыми орешками или финиками. Температура подачи: 65-70°C.

Идеальные сочетания

Традиционный Thé au safran подают с изысканными марокканскими закусками: