Туристы иногда удивлены, обнаружив, что в Марокко производится вино. Тем не менее, это реальность, восходящая к истории римской эпохи, когда уже были дикие виноградники. Однако первые винодельни появились только в начале XX века. Первая сборка урожая произошла в 1927 году. Она состоялась в регионе Бен Слиман. Сегодня красное вино является самым популярным, значительно опережая розовое и белое. Оно составляет целых 74% местного потребления. Это напиток, который также вытесняет крепкие алкогольные напитки, такие как виски, с марокканских столов, и набирать реальные масштабы культуры красного вина, хотя местное потребление оценивается в 1 литр вина на душу населения в год.
Большинство виноградников и производителей красного вина находятся в регионах Беркана, Тифлет, Мекнес, Бен Слиман, Эссауира и Касабланка. Они производятся из сортов винограда гавроза, каберне и сира. Наиболее известные красные вина – это Боаллауан, Шато Розлан, купаж Цезаря, купаж Президент, Terre rouge, El Mogador, Guerrouane, Волюбилия, Вина сорта Мерло, вина сорта Совиньон или Сира, а также Люмьер от Жерара Депардье. Не забывая о вине с предгорий Атласа, которое особо популярно на Ближнем Востоке, Сиди-Брахим.
Хотя популярность марокканского красного вина возрастает, это не случайно. После сокращения площадей виноградников в 60-х годах, в результате массовой политики корчевания виноградных лоз, ситуация изменилась. Начиная с 1976 года, с созданием Целийеров в Мекнесе, начали осознавать качества марокканских терруаров, процессы производства красного вина улучшились, а качество продуктов стало все более признанным с присуждением медалей.
Как и большинство вин Северной Африки, марокканские красные вина имеют крепкую структуру и выраженный вкус терруара, особенно это касается Шато Амджад, который создается из сортов винограда гавроза и сира.
Разработка мест для дегустации, создание вина с содержанием менее 8 градусов, предназначенного для женщин, продажа в самых крупных мировых ресторанах, организация дегустаций для профессионалов и т.д., марокканское красное вино находится на подъеме. В настоящий момент создаются настоящие маршруты винного туризма для его дальнейшего продвижения. Не говоря уже о том, что в Марокко теперь есть свое первое велике domaine: замок Гослан, который входит в апелляцию «Котто д’Атлас».
