Белое вино в Марокко

Среди самых известных виниш белого, производимых в Марокко, есть очень хорошие продукты, такие как Beauvallon, Château Roslane, Volubilia, Sémillant президентская кюве, а также несколько игристых белых вин, таких как Perle du Sud.

Но белое вино не самое популярное. По объему потребления оно значительно уступает красному и розовому вину. В настоящее время оно составляет лишь 4 % потребления вина в Марокко. Тем не менее, качество его хорошее и с 80-х годов оно значительно улучшилось. Как и его двое конкурентов, оно также выиграло от улучшения всех процессов виноделия, которое произошло в Марокко в последние годы.

В основном производится в регионах, расположенных вокруг Boulaouane, Meknès, Berkane и Essaouira, марокканское белое вино является результатом работы над благородными сортами винограда. Среди них — клэрет, совиньон, майоркин, мускат, угни блан и верментино. Хардонне был введен совсем недавно, но он позволяет создавать высококачественные продукты, такие как CB Initiales и Médaillon blanc. Особенность всех этих белых вин заключается в том, что они производятся без мацерации частей виноградной грозди.

В основном сухие и яркие, марокканские белые вина описываются виноделами как «нервные вина», как, например, Сэмиллан белое, производимое компанией Thalvin. Цвет последнего, особенно ярко-желтого, усыпан блестящими и золотыми отблесками. Конечная нота, которая остается на языке после дегустации, слегка мятная.

Другой очень популярный белый вино, CB Initiales blanc, выдерживается в новых дубовых бочках. Оно характеризуется масляными нотами и особенно рекомендуется в сопровождении рыбы и морепродуктов, а также элев со свининой. В общем, марокканские белые вина легкие и легко усваиваемые. Некоторые из них, такие как белое вино Val d’Argan, считается высококачественным, и хорошо продается на экспорт. Верно, что виноградники преимущественно и привилегированно экспонированы: они расположены у подножия пустыни и находятся под влиянием пассатов, что положительно сказывается на виноградных сортах родон. Le S de Siroua также был отмечен Carafe d’or 2009.

Легко найти и потреблять эти белые вина непосредственно у производителей, в магазинах или в ресторанах. Все чаще белое вино используется также для переосмысления традиционных рецептов королевства, при приготовлении таких десертов, как сигары с миндалем, или блюд на основе рыбы, таких как морские лещи по-мароккански.