Ингредиенты (на 8 порций)

• Курица: 1,5 кг (порционные куски)
• Лук: 1 кг (тонко нарезанный)
• Петрушка: 1 пучок (мелко рубленный)
• Масло растительное: 5 ст. ложек
• Смен (топлёное масло): 1 ч. ложка (по желанию)
• Имбирь, куркума: по 1 ч. ложке
• Перец чёрный: ½ ч. ложки
• Шафран: 8 рылец
• Корица: 2 палочки
• Вода: 100 мл
• Соль: по вкусу

Для вермишели:

• Вермишель «ангельские волосы»: 500 г (приготовленная на пару)
• Масло сливочное: 1 ст. ложка
• Миндаль: 250 г (очищенный, обжаренный)
• Сахарная пудра: 80 г
• Корица молотая: 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт

1. В кастрюле на слабом огне обжарьте лук, курицу, специи и масло 10 минут, постоянно помешивая.
2. Добавьте смен, половину петрушки и воду. Тушите под крышкой до готовности курицы.
3. Достаньте курицу, добавьте оставшуюся петрушку и готовьте соус до консистенции пюре.
4. Удалите кости с курицы, смешайте мясо с луковым соусом.
5. Смешайте тёплую вермишель со сливочным маслом.
6. Выложите половину вермишели в блюдо, сверху — курицу с соусом.
7. Накройте оставшейся вермишелью. Украсьте миндалём, сахарной пудрой и корицей.

Подавайте горячим с молоком, ароматизированным цветочной водой.

Пищевая ценность (на порцию)

*Расчёт приблизительный, может варьироваться в зависимости от размера порций.

Особенности блюда

• ✅ Смен — традиционный марокканский ингредиент, придаёт пикантность (можно заменить топлёным маслом).
• ✅ Сочетание сладкого (сахар, корица) и солёного создаёт уникальный вкусовой баланс.
• ✅ Для аутентичности используйте кус-кус вместо вермишели.