Марокканский жареный кролик с перцем и оливками

Ингредиенты (4 порции):

• 4 кроличьих лопатки
• 2 зеленых лука
• 2 перца
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• 1 ч.л. паприки
• ½ ч.л. молотого имбиря
• ½ ч.л. черного перца
• 200 г томатной мякоти (или 1 тертый свежий помидор)
• 100 г красных оливок
• Свежая рубленая петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Нарежьте зеленый лук и перец, обжарьте с солью 2-3 минуты.
3. Добавьте кролика и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
4. Добавьте специи, перемешайте.
5. Влейте томатную мякоть, тушите под крышкой 40-45 минут.
6. За 5 минут до готовности добавьте оливки и петрушку.
7. Подавайте с хлебом или овощным гарниром.

Пищевая ценность (на порцию):

Кролик в марокканской кухне:

Кроличье мясо (арнаб) – популярный диетический продукт в Марокко. Основные особенности:

• 🔸 Богато белком (21 г/100 г) и железом
• 🔸 Низкое содержание холестерина
• 🔸 Традиционно готовится в тажине или жарятся с оливками
• 🔸 Часто сочетается с местными специями: кумин, паприка, имбирь
• 🔸 Считается экологичным видом мяса

Совет: Для аутентичного вкуса используйте марокканские оливки “Пихель” и свежие пряные травы.